Née en 1961, Elisabeth Gangloff-Parmentier est originaire d'Alsace. En 1988, elle devient pasteure dans l'Église luthérienne d'Alsace et de Lorraine. Elle soutient sa thèse de doctorat en 1996 et devient quelques années plus tard professeure de théologie pratique à la Faculté de théologie protestante de Strasbourg. Depuis 2015, elle est nommée à la Faculté de théologie de Genève. Elle occupe la chaire Irène Pictet du Pan, en théologie pratique.